Huyện Châu Thành được thành lập trên cơ sở tách huyện Châu Thành X thành 2 huyện Châu Thành và Thoại Sơn theo Quyết định số 300/CP ngày 23/8/1979 của Hội đồng Chính phủ ( nay là Chính phủ ), về việc điều chỉnh địa giới hành chính một số huyện và thị xã thuộc tỉnh An Giang.

Huyện Châu Thành nằm tiếp giáp Thành Phố Long Xuyên, với tổng diện tích tự nhiên 34.682 ha, diện tích đất sản xuất nông nghiệp 29.252 ha, dân số 171.480 người với 34.018 họ, huyện Châu Thành có 13 xã - thị trấn với 63 ấp; tiếp giáp với 4 huyện và thành phố, đó là huyện Tịnh Biên, Châu Phú, Chợ Mới, Thoại Sơn và TP Long Xuyên.

- Phía Bắc Giáp huyện Châu Phú.

- Phía Đông - Đông Bắc giáp huyện Chợ Mới.   

- Phía Đông - Đông Nam giáp TP. Long Xuyên.

- Phía Nam giáp huyện Thoại Sơn.

- Phía Tây giáp huyện Tri Tôn.

- Phía Tây Bắc giáp huyện Tịnh Biên.